Infusión en la maceración es el proceso por el cual se intenta alcanzar los escalones de temperatura en el proceso de maceración, ya sea agregando cantidades de agua a temperaturas cuidadosamente calculadas o utilizando fuentes de calor aplicadas directamente al recipiente. En una infusión simple, el agua de maceración es agregada de una sola vez…
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En el próximo concurso interno se utilizará la guía BJCP 2015 como referencia para el juzgamiento de las muestras recibidas en el concurso. Reunimos aquí los documentos más importantes como referencia para los estilos a presentar y como información general acerca de las nuevas guías publicadas. Manual para competencias BJCP Guía de estilos para la producción de Aguamiel…
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Autor: Ashton Lewis – BYO Esperar, Agitar o Inyectar: Tres formas de carbonatar cerveza en un Keg. La producción de cerveza se trata al final del sabor de producto final. Existen numerosas teorías, técnicas, accesorios, equipos y opiniones acerca de la mejor forma de hacer cerveza, pero al final del día, un cervecero es juzgado…
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Durante los dias 14, 15 y 16 de Agosto de 2015 se desarrollará el 8vo Festival de la Cerveza Artesanal en el Potrero de Funes, San Luis, Rep. Argentina. organizado por la Asociación Civil Somos Cerveceros. Ver mas información en el siguiente link: 8vo Festival de la Cerveza Artesanal
Y llegamos al último artículo de esta serie de bancos de levaduras, en este caso se aborda la temática de Bancos Congelados, la más complicada de todas las técnicas que hemos visto hasta ahora pero la única que permite almacenar levaduras por tiempo casi indefinido. Seguiremos con estos temas en el foro donde iremos…
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En este artículo se hace referencia al “banking” de levaduras en pendientes de agar, técnica muy similar a la vista en el artículo sobre placas de agar, sin embargo con menos desventajas que la de placas. Banco de Levaduras 4 – Pendientes de Agar
En este artículo hablaremos de la segunda técnica para crear bancos de levaduras en casa (o en el laboratorio) que trata acerca de las soluciones isotónicas de cloruro de sodio (o cualquier otra solución estéril). Una forma de almacenar levaduras por largo tiempo es hacerlo en una solución estéril tal como una solución isotónica de…
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Aquí va el segundo articulo sobre bancos de levaduras que trata el tema de cultivos en placas de agar utilizando Placas de Petri. Se verá que el armado del laboratorio no es tan complicado como podríamos pensar y que se pueden sustituir esos costosos equipos por aquellos que usamos normalmente en casa. También van dos artículos…
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Comencemos! Cuanta Cerveza queremos hacer? Depende directamente de “nuestro equipo” (léase: heladerita de camping, ollas) de maceración y hervido, nosotros comenzaremos por hacer unos 14-16 litros finales aproximadamente. Aportes Maltas La Malta aporta Color, Sabor y Cuerpo a la Cerveza y necesitamos: Malta Base, otra Malta que aporte el color negro, con toques de sabor…
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En este artículo Javier nos cuenta como preparar un pequeño equipo para hacer cerveza casera, con unos pocos elementos que seguramente hay en casa, o de escaso costo, y con un buen resultado. Equipo para hacer cerveza en casa