Azúcar

[Negro]

Estimados,
Leyendo algunas recetas "belgas" noté que recomiendan la incorporación de azúcar, al final del hervido. Más allá de elevar la densidad inicial; tiene alguna otra función?

Saludos,
Negro

[Marcelo]

La intención es elevar la DO sin aumentar el cuerpo (podes aumentar DO con maltas pero te quedan cervezas con cuerpo como la barley wine). Las cervezas belgas son de cuerpo ligero, fácil de tomar, pero con alto contenido alcohólico.

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[Negro]

Estimado,
En su momento, leí que agregaban 200gr por batch de 20 litros, 15 minutos antes de terminar la cocción para no caramelizar demasiado el mosto.
Es correcto?

Gracias,
Negro

[Marcelo]

No hay receta.  Depende de lo que quieras hacer

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[Rafatagli]

Esa cantidad de azúcar en ese tamaño de batch te va a aumentar entre 4 y 5 grados de alcohol a lo que ya te va aportar la malta.

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[HopHead]

Como hiciste el cálculo rastafari?

Esa cantidad de azúcar en ese tamaño de batch te va a aumentar entre 4 y 5 grados de alcohol a lo que ya te va aportar la malta.

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[Rafatagli]

Mil disculpas le erre al cálculo debí decir que aumenta en 0,4 y 0,5 % , teóricamente el consumo de azúcar es de 17g/l de azúcares para generar 1% de alcohol habiendo cepas que  rinden menos.
De nuevo disculpas mal yo

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[Marcelo]

En www.brewersfriend.com tenes calculadora para todo.
Yo uso el brew-o-matic para planificar la receta y te calcula el aporte de adjunto